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Verdure alla griglia per la lotta contro i tumori

Verdure alla griglia per la lotta contro i tumori

Che le verdure sono un utile alleato nella lotta contro il tumore per la nostra salute è un fattore che si conosce da tempo. Ora gli esperti ci fanno sapere che le verdure anche cucinate alla griglia fanno molto bene.

Con questo metodo di cottura si mantengono inalterate le proprietà antiossidanti delle verdure, mentre la carne se cotta alla fiamma diretta, al fumo o al forte calore può sprigionare sostanze pericolose.

Per alcuni ortaggi, come le melanzane, le proprietà benefiche se vengono cotte alla griglia tendono ad aumentare. Come ha spigato uno degli autori di questo studio, il dr Roberto Lo Scalzo: “Questi ortaggi contengono un’ampia varietà di sostanze protettive, a cominciare dai polifenoli, ai quali sono stati attribuiti vari potenziali effetti benefici: proprietà epatoprotettive, antitumorali, anti-infiammatorie, e di riduzione della concentrazione di lipidi nel sangue. È quindi importante capire che cosa succede a queste sostanze quando le melanzane vengono cotte. Nel nostro studio abbiamo osservato che nelle melanzane la grigliatura, non solo non comporta perdite del contenuto di polifenoli e della capacità antiossidante, ma addirittura li aumenta”.

 

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About Alessandra Forte

Content writer per passione, laureata in economia marittima e del commercio, ama lo sport e la musica.

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